明日、日曜日は定休日です。
見た目は、サツマイモにそっくりなヤーコン(根菜の仲間)ですが、
ひまわりぐらい背が高くなり、葉をお茶にしたりもするそうです。
生で食べるとシャキシャキで、水分もあり梨のような食感、
サラダでも食べれ、煮たり、炒めたり、揚げたりもいい、
意外にクセがなく、美味しく健康に嬉しい食材といいます。
以下は、ヤーコンの調理法などを紹介しているサイトです。
https://kurashi-no.jp/I0023770
菊芋と同じキク科の植物ということで、芋似だけど、
でんぷん質が全く感じられないところが不思議！
糖質制限されている人には、とてもありがたい食材かと。
食物繊維とオリゴ糖が豊富に含まれるヤーコン、
整腸作用あり、便秘改善効果あり！
サラダなら、レタスと一緒にでもいいし、
短冊や細切りでゴマダレドレッシングとか
味噌だれとか、シーチキンマヨネーズも合う！
千枚漬けや酢味噌和えにすると、
冷蔵庫で少し日持ちするようです。
ヤーコンのステーキや揚げ物であれば、
主役級に昇進するほど、美味しいとも。
今が旬の健康食材、家での長期保存は難しいようですが、
調理は難しいところがないので、食べてみてくださいませ。
シャキシャキ食感が、わたしのおすすめです！
良い週末をお過ごしください。
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